Femenina

Aquí le mostramos la cantidad de licopeno, una sustancia química con notables propiedades antienvejecimiento, que aproximadamente aportan algunos de los de los alimentos elaborados en base a tomates:

1/2 taza de salsa de tomate- 22 miligramos
1 vaso de jugo de tomate     – 28 miligramos
2 cucharadas de ketchup    – 5 miligramos

Hay personas que dicen que el tomate “les cae mal”, y aunque la mayoría los mira sin entender, esto se debe a que la fruta contiene una serie de ácidos. Entre ellos se encuentra el oxálico; pero si se lo consume maduro no presenta ninguna dificultad y, por el contrario, deja residuos alcalinos en el organismo. El tomate perita es el más recomendable a la hora de elegir una variedad con menor grado de acidez.
Por otra parte, conviene saber que un tomate contiene vitaminas A, Bl, B2, B3, B6, C, K y E y numerosas sales minerales, como potasio, cloro, fósforo, calcio, azufre, magnesio, sodio, hierro, cobre, zinc, yodo, cobalto, manganeso, cromo, níquel y flúor (ver detalles en Ficha). Por todo esto es lógico pensar que se trata de un alimento sumamente nutritivo.
Gracias al envasado de tipo industrial, el tomate está disponible para su consumo en toda época del año y a precios muy accesibles. Aunque durante esta etapa de elaboración se pierden algunos de sus nutrientes, las conservas de tomates retienen casi un 70 por ciento del ácido ascórbico (o vitamina C) que poseían antes de ser procesados. Por eso, cualquiera de sus formas envasadas (salsa, entero, puré, extracto) es una buena opción para reemplazar a la fruta fresca, ya sea porque no se consigue o por falta de tiempo para cocinar.

Delicioso y con estilo.
Muchas personas los comen solos, como ingredientes de una ensalada, rellenos con atún o arroz, en forma de sopa, transformados en jugo o acompañando carnes, pescados y pastas como una jugosa salsa. Algunos prefieren aquellos de forma redonda y cuerpo firme, otros eligen al vertical perita, y quienes prefieren dar un toque sofisticado a sus ensaladas no dudan en incorporar el novedoso “cherry”, variedad cuyo tamaño es igual al de una cereza. Esto es posible gracias a que la ciencia y la tecnología aplicadas a la industria agropecuaria lograron cambiar su forma tradicional.
Lo cierto es que el tomate tiene su origen en Sudamérica, y no es una simple verdura como se supone, sino una fruta perteneciente a la familia de las solanáceas, y muchas veces se discutió su papel en la alimentación por ese motivo. Es que en los tallos, las hojas y los frutos de la planta del tomate, hay presencia de solanina, un alcaloide nocivo para los humanos, aunque en la medida que la planta madura esa sustancia va menguando hasta desaparecer por completo en los tomates totalmente maduros. Como las semillas también contienen solanina, no es recomendable el consumo de aquellos frutos inmaduros y con semillas, contra lo que sugerían las protagonistas de la famosa película “Tomates Verdes Fritos”.

El consumo de tomates y sus conservas creció a pasos agigantados en los últimos años. Una de las razones es su papel, cada vez más destacado, en el cuidado de la salud.

Casi nadie duda de que un fresco y carnoso tomate siempre es digno de incluir en cualquier dieta. Y si en principio su lugar privilegiado en los menúes de miles y miles de consumidores del mundo se debe a su incomparable sabor y a su tentador color rojo -además de su precio razonable- también se ha descubierto que muchos lo consideran uno de los alimentos más sanos. Pero no sólo es eso: además, en el futuro podría convertirse en un efectivo remedio natural.
Sucede que, en los últimos años los científicos comenzaron a desarrollar un gran interés en el tomate por el efecto beneficioso que parece tener sobre nuestro organismo, y son cada vez más los estudios que parecen confirmar que este vegetal es una fuente inagotable de propiedades preventivas y curativas.
Los primeras investigaciones se centraron en las virtudes que parecía tener en la prevención de ciertos cánceres, al mostrar
que aquellas personas que lo consumían con frecuencia estaban menos expuestas a cánceres de colon y de próstata.
Luego se descubrieron las propiedades antienvejecimiento de una sustancia únicamente presente en el tomate, el licope-no. Un ejemplo de estos estudios es el llevado a cabo con un grupo de 90 monjas, en el Sur de Italia, con edades comprendidas entre los 77 y los 98 años. Aquellas con índices mayores de licopeno en la sangre tenían una mayor agilidad a la hora de realizar todo tipo de actividades. Los estudios más recientes relacionan el consumo de tomates y sus derivados con una disminución del riesgo de ataques al corazón.

El sandwich es una buena idea para utilizar como reemplazo de una comida, pero debido a la cantidad de alimentos de puede incorporar al mismo es imprescindible complementar la otra comida (cena/almuerzo) con otro tipo de alimentos -variados y con otras formas de cocción- para cubrir los requerimientos de nutrientes que el cuerpo necesita y evitar que el consumo de sandwiches se haga rutinario. Recuerde que una alimentación racional y equilibrada es uno de los elementos que -junto con la actividad física- hacen que alcancemos una mejor calidad de vida.

Anímese a condimentar su sandwich no sólo con los condimentos tradicionales sino con hierbas y condimentos:

• Romero • Albahaca • Orégano
• Perejil • Ají • Aceites con hierbas
• Ajo • Pimienta • Semillas de sésamo y otras • Nueces y almendras

Sandwich como colación (entre comidas) o antes de dormir.

Pan francés con queso y dulce Carbohidratos, Proteínas, Sodio, Fósforo, Potasio y Calcio.
Medialuna con jamón y queso Carbohidratos, Proteínas, Grasa, Calcio, Fósforo y Sodio.
Tostadas con quesos saborizados Carbohidratos, Proteínas y Sodio.
Tostado de miga con jamón y queso Carbohidratos, Proteínas, Grasa, Calcio, Fósforo y Sodio.

PAN: una pieza con semillas de sésamo.
RELLENO: pasta con palta pisada, cebolla rallada, mayonesa, limón, sal y pimienta, una rodaja de peceto o matambre casero, una rdoaja de tomate y una feta de queso.
PREPARACIÓN: untar las rebanadas de pan y la carne con la pasta de palta. Después de un entrenamiento este sandwich es el alimento ideal para reponer energías ya que contiene Carbohidratos, Proteínas, Grasas, Calcio, Fósforo, Potasio, Vitaminas A y C, Niacina y Hierro.

PAN: figazza
RELLENO: queso provoleta, tomate, pepinillos agridulces. Aceite de oliva para untar los panes.
PREPARACIÓN: condimentar el queso con especias a gusto, y colocar el tomate inmediatamente antes de comer. Una opción ideal para trabajos sedentarios que contiene Grasas, Proteínas, Carbohidratos, Sodio, Calcio, Fósforos, Potasio, Vitaminas A, C, B1, B2 y Niacina.

Intelectual.

PAN: baguette o Pan de queso.
RELLENO: pechuga de pollo, queso roquefort, aceitunas, apio y mayonesa.
PREPARACIÓN: unir los ingredientes como una pasta. Si usted se considera un verdadero intelectual sepa que este sandwich le aporta lo que usted necesita: Carbohidratos, Proteínas, Grasas, Fósforo, Potasio y Niacina.