Femenina

A continuación, damos unas cifras recogidas de diversos autores:
meses    Proteínas g/kg peso
0-3                2,3                                                     Se puede observar fácilmente que, a medida
3-6                1,8                                                    que se hace mayor el niño, su crecimiento exi-
6-9                1,5                                                    ge menos proteínas por kilogramo de peso.
9-12              1,2

En cifras absolutas, de acuerdo con los pesos medios, se ha podido establecer la siguiente tabla:
Edad                     Proteínas           Edad             Proteínas
años                       gramos            años             gramos
1                              35-40              10                70-75
2                              40-42              11                75-80
3                              45-50              12                80-90
4                              47-50              13                90-100
5                              50-52              14               100-115
6                              52-55              15               100-120
7                              57-60              16               100-120
8                              60-62              17               100-125
9                              62-68              18               100-125

A partir de estas edades, ya casi finalizando el crecimiento, van decreciendo las necesidades proteicas, hasta alcanzar las cifras normales en el adulto de 1 gramo por kilogramo de peso (65-80 g).
Los huevos aportan de 150 a 160 calorías. Contienen un 13% de proteínas y algo menos de grasas. Casi un 75% de los mismos es agua. Se digieren con mayor o menor facilidad, según el tipo de cocción: el huevo hervido tarda dos horas menos cuarto en salir del estómago; el crudo, dos horas y cuarto; el frito, dos horas y media; la tortilla y el huevo duro, tres horas.
La leche de vaca contiene 65 calorías en cien gramos, tres y medio por ciento lo constituyen las proteínas; cinco, los azúcares; y cuatro, las grasas. Alcanza casi un 90% de agua. El organismo capta hasta un 90% de la energía que trae consigo la leche, pero llega hasta un 98% si se la toma acompañada de otros alimentos que faciliten su absorción (pan, bizcochos, etc.).
Los quesos tienen un poder calórico en torno a las 400 calorías por cada 100 gramos.

Los huevos, la carne, el queso y los productos lácteos en general son alimentos especialmente ricos en proteínas y su presencia es indispensable en cualquier tipo de dieta por su contenido en carbono, hidrógeno, oxigeno y nitrógeno.

Las proteínas de mayor valor biológico se encuentran contenidas en la leche, los huevos, la carne, el pescado y el queso.
Las proteínas presentan ciertas dificultades en cuanto a su absorción por el tubo digestivo. Diversos estudios han puesto en evidencia que si se ingieren acompañadas de hidratos de carbono (azúcares), mejora extraordinariamente su absorción.
Hay que señalar que el mínimo proteico de 1 gramo diario por kilogramo de peso es un valor medio, que hay que modificar adecuadamente según la edad de la persona.

Alimentos con mayor valor energético y con mayor contenido en diversos elementos de interés biológico

PROTEÍNAS
Los alimentos ricos en este tipo de sustancias (carnes y pescados, especialmente) han de ser un constituyente fundamental en cualquier tipo de dieta, ya que de ellos se espera que aporten el material necesario para que se produzca con normalidad el crecimiento de niños y jóvenes y la reposición de las sustancias gastadas a lo largo de la vida.
Los fisiólogos han calculado que un adulto requiere, por lo menos, un gramo diario de proteína en su alimentación por cada kilogramo de peso. Hay que decir que sin tomar carne o pescado se puede también obtener un aporte proteico a partir de los vegetales. Sin embargo el porcentaje de proteínas en los alimentos vegetales es, en general, muy bajo, por lo que se requerirían grandes cantidades para llegar a proporcionar las que aporta un trozo reducido de carne. Además es importante tener en cuenta la calidad de cada proteína respecto de las necesidades del organismo humano. Entre los componentes de las proteínas existe una sustancia, llamada Usina, que es imprescindible y se la halla en un 6,6% en el hombre. Forma el 7,6% de la sustancia proteica de la leche y un 5% de la del huevo, pero se halla en porcentajes bajísimos en los vegetales (0,2-2% en el trigo y demás cereales).