Calcular las calorias diferencia de rendimiento.
En el funcionamiento de nuestro organismo, la gran caloría que usamos, y que no es exactamente térmica sino energética, deja un rendimiento muchísimo mayor, porque su cometido no es precir sámente de aumentar nuestra temperatura, sino de asegurar el buen funcionamiento mecánico de nuestra actividad orgánica y muscular.
Mientras el kilográmetro industrial gasta 425 calorías para levantar un kilo a un metro, según Benedict, un hombre sentado frente a una puerta, que se levanta, estira el brazo, da vuelta a la llave, baja el brazo y se vuelve a sentar, gasta solamente una caloría. Hay una fuerte diferencia.
LAS CALORIAS.
El cuerpo humano es una verdadera máquina siempre en movimiento y en constante construcción, desgaste y reparación: construcción del esqueleto, consolidación y reparación de la estructura, reemplazo de las células, gasto de energía motriz.
Para levantar el edificio, reemplazar los materiales gastados y alimentar la caldera energética, es necesario el aporte constante de elementos y de combustibles adecuados. Estos deben buscarse en los alimentos -que ingerimos y cuyo proceso de transformación y de asimilación constituye la Nutrición; pero su entrada debe regularse de acuerdo con las necesidades de cada individuo, las cuales dependen de la constitución, del peso, do la superficie del cuerpo, de la actividad muscular, del trabajo intelectual y del método de vida de cada uno, así como de la temperatura ambiente.
Para calcular las necesidades de cada persona, es indispensable tener una medida de base; tanto para estimar debidamente su desgaste mínimo llamado Metabolismo basal como para poder avaluar la energía producida poicada alimento. Esta medida de base es la Caloría.
