Calorias de las comidas y nuestra temperatura. El hecho de que las calorías suministradas por nuestros alimentos no sean exactamente calóricas sino energéticas no significa que no atienden a la producción y conservación de nuestra temperatura. Pero, por su constancia y su nivel relativamente bajo, esta temperatura nuestra no puede pretender tener la misma eficacia térmica que la temperatura elevadísima derivada directamente del propio fuego.
Nosotros, como todos los animales llamados a sangre caliente, somos homeotermos, es- decir, que tenemos calorificación propia que nos asegura una temperatura constante, casi invariable, completamente independiente de la temperatura externa.; salvo casbs absolutamente anormales como, por ejemplo, la congelación -por frío excesivo. En consecuencia no puede tampoco comunicarse y propagarse al exterior si no es en una forma muy lenta y limitada al nivel máximo de nuestro propio calor que es, normalmente de 3795.